Gratin de penne aux courgettes et jambon : plat batch cooking enfant

Avec la rentrée scolaire, les repas du soir doivent souvent être simples, rapides et appréciés par toute la famille. Le gratin de penne aux courgettes et dés de jambon ou de poulet coche toutes les cases : gourmand, facile à préparer en grande quantité et pratique à réchauffer.

Cette recette est également parfaite pour le batch cooking en famille. Elle peut être préparée à l’avance, conservée au réfrigérateur et simplement gratinée au moment du repas. Une bonne solution pour anticiper les dîners des enfants après une journée d’école.

Aux 3 Fermes, nous aimons associer les produits de saison à une cuisine familiale et accessible. Les courgettes fraîches, les œufs, les produits laitiers et les produits fermiers disponibles selon les arrivages permettent de réaliser facilement ce type de plat réconfortant.

Pourquoi choisir ce gratin pour les repas des enfants ?

Le gratin de pâtes est un grand classique apprécié des enfants. L’association des pâtes, courgettes et jambon ou poulet permet de proposer un repas complet tout en intégrant facilement des légumes.

Cette recette est particulièrement intéressante pour les familles car elle est :

- adaptée aux enfants ;
- facile à préparer ;
- idéale pour le batch cooking ;
- parfaite pour utiliser des courgettes de saison ;
- facile à conserver et à réchauffer ;
- économique lorsqu’elle est préparée en grande quantité.

Une recette idéale pour le batch cooking

Ce gratin de penne aux courgettes est particulièrement pratique lorsqu’on souhaite préparer plusieurs repas à l’avance.

Vous pouvez préparer le gratin le week-end, le conserver au réfrigérateur puis le faire gratiner le soir du repas.
Il est également possible de préparer plusieurs portions individuelles dans des petits plats adaptés au four.
Cette organisation permet de gagner du temps lors des soirs de semaine, notamment après l’école.

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes :

400 g de penne
2 courgettes
200 g de dés de jambon ou 250 g de poulet cuit
1 oignon
20 cl de crème fraîche
10 cl de lait
100 à 150 g de fromage râpé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
Une pincée de noix de muscade, facultatif

Pour une version encore plus gourmande : vous pouvez remplacer une partie du fromage râpé par du fromage de chèvre fermier, particulièrement savoureux avec les courgettes.

Préparation

Préparer les courgettes
Lavez les courgettes puis coupez-les en petits dés.
Émincez finement l’oignon.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon pendant quelques minutes.
Ajoutez les courgettes et laissez cuire environ 8 à 10 minutes. Elles doivent être tendres tout en conservant légèrement leur texture.
Cuire les penne
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Pour un gratin, il est préférable de les cuire 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Elles termineront leur cuisson au four.
Égouttez-les.
Préparer la garniture
Dans un grand saladier, mélangez les penne, les dés de jambon ou le poulet coupé en petits morceaux, la crème fraiche et le lait.
Salez légèrement et poivrez.
Ajoutez une petite pincée de noix de muscade si vous le souhaitez.
Préparer le gratin
Versez la préparation dans un grand plat allant au four.
Répartissez uniformément le fromage râpé sur le dessus.
Enfournez à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.

Nos conseils pour réussir ce gratin

Ne pas trop cuire les pâtes : Elles continuent de cuire au four. Une cuisson légèrement réduite permet d’éviter d’obtenir des pâtes trop molles.
Faire revenir les courgettes avant : Cette étape permet de leur faire perdre une partie de leur eau et évite que le gratin soit trop liquide.
Adapter la recette aux enfants : Pour une version destinée aux plus petits, privilégiez des courgettes coupées très finement et un assaisonnement doux.
Varier la protéine : Le jambon peut être remplacé par du poulet déjà cuit. Vous pouvez également préparer une version végétarienne en supprimant la viande et en ajoutant davantage de légumes et de fromage.

Conservation et réchauffage

Ce gratin est particulièrement adapté à la préparation en avance.

Une fois refroidi, conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou couvert.

Pour le réchauffer, placez-le au four à 160-170°C jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur.

Peut-on congeler le gratin ? Oui, il est possible de congeler le gratin en portions individuelles. Laissez-le refroidir complètement avant de le placer au congélateur.

Pour retrouver une texture agréable, décongelez-le idéalement au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Comment faire manger davantage de courgettes aux enfants ?

Le gratin est une excellente manière d’intégrer progressivement les légumes dans les repas des enfants.

Pour les enfants qui apprécient moins les morceaux de courgettes, vous pouvez :

couper les courgettes en tout petits dés ;
les faire fondre davantage à la poêle ;
mélanger une partie des courgettes directement à la sauce ;
ajouter progressivement d’autres légumes selon leurs habitudes.

Le fromage fondu et les pâtes permettent également d’obtenir une texture douce et familière.

Une recette locale avec les produits des 3 Fermes

Selon les récoltes et les arrivages, cette recette peut être réalisée avec plusieurs produits disponibles dans les casiers des 3 Fermes :

courgettes locales ;
pâtes artisanales
œufs fermiers ;
crème et produits laitiers ;
fromages de producteurs partenaires ;

C’est une manière simple de faire entrer davantage de produits locaux et de saison dans les repas du quotidien.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce gratin la veille ?

Oui. Vous pouvez préparer entièrement le gratin la veille, le conserver au réfrigérateur puis le cuire ou le réchauffer au moment du repas.

Jambon ou poulet : lequel choisir ?

Les deux fonctionnent très bien. Le jambon permet une préparation très rapide tandis que le poulet est idéal pour utiliser des restes de poulet déjà cuisiné.

Peut-on réaliser une version végétarienne ?

Oui. Retirez simplement le jambon ou le poulet et ajoutez davantage de courgettes, des tomates ou du fromage fermier.

Peut-on utiliser d'autres pâtes ?

Bien sûr. Penne, coquillettes, fusilli ou farfalles conviennent parfaitement.