Salade de pâtes aux légumes grillés

Une recette estivale complète, colorée et idéale pour les repas d’été

L’été est la saison parfaite pour préparer des repas simples, gourmands et faciles à emporter. La salade de pâtes aux légumes grillés est une recette incontournable qui met à l’honneur les courgettes, aubergines, poivrons et tomates de saison. Colorée et pleine de saveurs, elle est idéale pour un pique-nique, un déjeuner au bureau, un barbecue ou un dîner léger.

Aux 3 Fermes, nous privilégions les produits locaux du Loiret, récoltés à maturité par nos producteurs partenaires. Cette recette permet de cuisiner les légumes du soleil tout en profitant d’un plat équilibré, économique et facile à préparer.

Pourquoi cuisiner les légumes grillés en été ?

Entre juillet et septembre, les légumes d’été sont particulièrement savoureux. Une cuisson au four ou à la plancha permet de concentrer leurs arômes tout en conservant leur texture fondante.

Les légumes grillés offrent de nombreux avantages :

une saveur plus intense ;
une belle texture légèrement caramélisée ;
une excellente conservation pour les repas préparés à l’avance ;
un plat riche en fibres, vitamines et antioxydants.

Associés à des pâtes et à une vinaigrette parfumée, ils composent une salade généreuse et conviviale.

Ingrédients pour la salade de pâtes aux légumes grillés

Pour 4 personnes :

300 g de pâtes (fusilli, penne ou farfalle)
2 courgettes
1 aubergine
2 poivrons (rouge et jaune)
250 g de tomates cerises
1 oignon rouge
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques feuilles de basilic frais
Sel
Poivre

Pour la vinaigrette

3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de moutarde
1 gousse d’ail hachée
Sel
Poivre

En option

Fromage de chèvre frais ou feta
Parmesan en copeaux
Pignons de pin grillés
Olives noires

Préparation

1. Cuire les pâtes

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet.

Égouttez-les puis passez-les rapidement sous l’eau froide afin de stopper la cuisson.

Réservez.

2. Préparer les légumes

Lavez les courgettes, l’aubergine, les poivrons et les tomates.

Coupez :

les courgettes en rondelles ;
l’aubergine en dés ;
les poivrons en lanières ;
l’oignon rouge en fines lamelles.

Disposez les légumes sur une plaque de cuisson.

Arrosez-les d’huile d’olive, salez, poivrez puis enfournez à 200°C pendant environ 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

3. Préparer la vinaigrette

Dans un bol, mélangez :

l’huile d’olive ;
le vinaigre balsamique ;
la moutarde ;
l’ail haché ;
le sel ;
le poivre.

4. Assembler la salade

Dans un grand saladier, mélangez :

les pâtes refroidies ;
les légumes grillés ;
les tomates cerises coupées en deux ;
le basilic ciselé.

Versez la vinaigrette puis mélangez délicatement.

Ajoutez, selon vos envies, du fromage de chèvre frais, de la feta ou quelques copeaux de parmesan.

Nos conseils et astuces

Pour déguster 🍴

Cette salade de pâtes est idéale :

pour un pique-nique ;
lors d’un barbecue ;
en repas à emporter ;
pour un buffet d’été ;
ou comme plat principal accompagné d’une salade verte.

Elle est encore meilleure après quelques heures au réfrigérateur, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger.

Pour réussir la salade 🍝

Utiliser des légumes de saison : Des légumes récoltés à maturité offrent davantage de goût et de couleurs.
Griller les légumes : La cuisson au four ou à la plancha révèle leurs arômes et apporte une légère caramélisation.
Choisir des pâtes courtes : Les fusilli, penne ou farfalle retiennent mieux la vinaigrette et les petits morceaux de légumes.
Ajouter les herbes fraîches au dernier moment : Le basilic conserve ainsi tout son parfum.

Une recette locale avec les produits des 3 Fermes

Cette recette peut être réalisée avec plusieurs produits disponibles dans les casiers des 3 Fermes :

courgettes
aubergines
poivrons
tomates cerises
pâtes artisanales
fromages fermiers de producteurs partenaires.

En privilégiant les produits locaux, vous soutenez les agriculteurs du Loiret tout en profitant d’ingrédients frais et savoureux.

Questions fréquentes

Peut-on préparer cette salade la veille ?

Oui. Elle se conserve facilement 24 à 48 heures au réfrigérateur et gagne même en saveur après quelques heures de repos.

Peut-on varier les légumes ?

Bien sûr. Vous pouvez ajouter des tomates anciennes, des courgettes jaunes, des champignons ou des haricots verts selon les récoltes.

Quel fromage choisir ?

Le chèvre frais, la feta, la mozzarella ou une tomme fermière se marient parfaitement avec les légumes grillés.

Peut-on servir cette salade chaude ?

Oui. Les légumes grillés peuvent être servis tièdes avec les pâtes pour une version différente.