Mini-quiches de rentrée au haché de tomates et Comté
Une recette facile pour la lunchbox des enfants
À la rentrée, les repas doivent être simples, pratiques et faciles à emporter. Ces mini-quiches au haché de tomates et au Comté sont parfaites pour composer une lunchbox enfant équilibrée et gourmande.
Préparées en portions individuelles, elles se glissent facilement dans une boîte repas et peuvent être dégustées aussi bien froides que légèrement réchauffées. C’est également une bonne façon de profiter des tomates de saison tout en proposant une recette familiale qui change des sandwichs classiques.
Aux 3 Fermes, nous privilégions les produits locaux et de saison du Loiret. Cette recette peut notamment être réalisée avec des tomates fraîches et des produits fermiers disponibles selon les arrivages.
Pourquoi choisir des mini-quiches pour la lunchbox des enfants ?
Les recettes individuelles sont particulièrement pratiques pour les repas à emporter. Les enfants peuvent facilement prendre une mini-quiche avec les doigts ou la déguster avec une petite fourchette.
Ces mini-quiches sont :
- parfaites pour une lunchbox enfant ;
- faciles à manger à l’école ;
- idéales pour cuisiner les tomates de saison ;
- gourmandes grâce au Comté ;
- rapides à préparer ;
- faciles à conserver ;
- pratiques pour le batch cooking familial.
Elles peuvent être accompagnées de crudités, d’un fruit frais et d’un yaourt pour composer un déjeuner complet.
Mini-quiches et batch cooking : une bonne idée pour la rentrée
Ces petites quiches sont très pratiques pour organiser les repas de la semaine.
- Vous pouvez les préparer le week-end en quantité, puis les conserver au réfrigérateur pour les repas des jours suivants.
- Elles peuvent être dégustées froides ou légèrement réchauffées.
- Pour varier les lunchbox, préparez plusieurs garnitures : tomates-Comté, courgettes-chèvre, poivrons-fromage ou légumes-jambon.
Une seule préparation permet ainsi d’obtenir plusieurs repas individuels pour la semaine.
Ingrédients
8 à 10 mini-quiches
Pour la pâte
- 1 pâte brisée
- Un peu de beurre ou d’huile pour les moules
Pour la garniture
- 3 tomates bien mûres
- 3 œufs
- 15 cl de crème fraîche
- 80 g de Comté râpé
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic
- Sel
- Poivre
En option
- Une pincée d’herbes de Provence
- Quelques dés de courgettes
- Un peu de jambon ou de poulet
Préparation
1.Préparer le haché de tomates
Lavez les tomates puis coupez-les en petits morceaux.
Émincez finement l’oignon.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis ajoutez l’oignon.
Laissez revenir quelques minutes avant d’ajouter les tomates.
Faites cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une préparation légèrement réduite.
💡 Cette étape est importante : les tomates doivent perdre une partie de leur eau afin d’éviter que les mini-quiches soient trop humides.
Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées puis laissez refroidir.
2. Préparer l’appareil à quiche :
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche.
Ajoutez environ la moitié du Comté râpé.
Salez légèrement et poivrez.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Former les mini-quiches
Préchauffez le four à 180°C.
Découpez la pâte brisée en petits cercles adaptés à vos moules à muffins ou mini-tartelettes.
Déposez les morceaux de pâte dans les empreintes.
Piquez légèrement le fond avec une fourchette.
Répartissez une petite quantité de haché de tomates dans chaque fond de tarte.
Versez ensuite l’appareil aux œufs et à la crème.
Terminez avec le reste du Comté râpé.
4. Cuire les mini-quiches
Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes à 180°C.
Les mini-quiches doivent être bien dorées sur le dessus et l’appareil doit être pris.
Laissez-les tiédir quelques minutes avant de les démouler.
Nos conseils et astuces
- Bien faire réduire les tomates : C’est le secret pour obtenir des mini-quiches qui se tiennent bien et ne détrempent pas la pâte.
- Ne pas trop saler : Le Comté apporte déjà une belle note salée à la préparation.
- Adapter la taille aux enfants : Pour une lunchbox, privilégiez des mini-quiches de petite taille, faciles à attraper et à manger.
- Varier les garnitures : Cette recette peut évoluer selon les légumes disponibles : courgettes, poivrons, oignons ou aubergines peuvent facilement être ajoutés.
Conservation
Les mini-quiches peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
Elles sont délicieuses :
- froides dans une lunchbox ;
- à température ambiante pour un pique-nique ;
- légèrement réchauffées pour un dîner rapide.
Pour une lunchbox, pensez à respecter les conditions de conservation adaptées aux aliments contenant des œufs et des produits laitiers.
Une recette parfaite pour la lunchbox enfant
Ces mini-quiches sont particulièrement adaptées aux repas à emporter.
Pour composer une lunchbox enfant équilibrée, vous pouvez associer :
2 à 3 mini-quiches avec Quelques crudités (Concombre, tomates cerises, carottes ou radis)
Un fruit de saison (Pomme, poire, pêche, nectarine ou quelques fruits rouges selon la saison) et Un produit laitier (Yaourt nature, fromage blanc ou petit morceau de fromage).
Vous obtenez ainsi une boîte repas variée, colorée et facile à manger.
Une recette locale avec les produits des 3 Fermes
Cette recette permet de valoriser les produits disponibles dans les casiers des 3 Fermes, notamment les tomates locales et les produits laitiers ou fromages proposés par les producteurs partenaires.
En choisissant des produits locaux et de saison, vous faites découvrir aux enfants les saveurs du territoire tout en soutenant les producteurs du Loiret.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les mini-quiches la veille ?
Oui, c’est même idéal pour les lunchbox. Préparez-les la veille et conservez-les au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Les mini-quiches peuvent-elles être mangées froides ?
Oui. Leur format individuel les rend particulièrement pratiques à déguster froides dans une boîte repas.
Peut-on remplacer le Comté ?
Bien sûr. Vous pouvez utiliser du chèvre, de l’emmental, une tomme fermière ou un autre fromage selon les produits disponibles.
Peut-on congeler les mini-quiches ?
Oui. Laissez-les refroidir complètement puis congelez-les individuellement. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer.
