Salade concombre, radis & sauce au yaourt

Une recette fraiche, croquante et idéale pour les repas de printemps et d’été

Avec le retour des beaux jours, les envies de recettes fraîches et légères reviennent naturellement dans nos assiettes. Cette salade concombre, radis et sauce au yaourt est parfaite pour profiter des légumes de saison tout en réalisant un plat simple, rapide et plein de fraîcheur.

Aux 3 Fermes, nous privilégions des produits locaux et de saison issus de producteurs du Loiret afin de proposer une alimentation plus responsable et savoureuse. Cette recette met à l’honneur des légumes printaniers appréciés pour leur croquant et leur fraîcheur naturelle.

Pourquoi cuisiner les légumes de saison au printemps ?

Au printemps et au début de l’été, les concombres et les radis arrivent progressivement sur les étals. Récoltés à maturité, ils offrent :

davantage de goût,
une texture plus croquante,
une meilleure fraîcheur,
et une consommation plus locale.

Cette salade est idéale :

en entrée,
pour accompagner un barbecue,
lors d’un pique-nique,
ou comme repas léger pendant les journées chaudes.

Ingrédients pour la salade concombre, radis & sauce au yaourt

Pour 4 personnes :

1 concombre
1 botte de radis
1 yaourt nature ou fromage blanc
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de moutarde
Quelques herbes fraîches (ciboulette, persil ou menthe)
Sel
Poivre

Préparation

1. Préparer les légumes :

Lave soigneusement le concombre et les radis.

Coupe :

le concombre en fines rondelles,
les radis en lamelles ou en quartiers selon la taille.

2. Préparer la sauce au yaourt :

Dans un bol, mélange :

le yaourt,
le jus de citron,
la moutarde,
les herbes fraîches ciselées,
le sel,
et le poivre.

3. Assembler la salade

Dispose les légumes dans un saladier puis ajoute la sauce au yaourt.
Mélange délicatement avant de servir bien frais.

Nos conseils et astuces

Pour déguster 🍴

Cette salade accompagne parfaitement :

des grillades,
une tarte salée,
des pommes de terre nouvelles,
ou des œufs fermiers.

Elle peut également être servie dans des verrines pour un apéritif frais et léger.

Pour réussir la salade

Servir bien frais : Place la salade au réfrigérateur une quinzaine de minutes avant dégustation pour encore plus de fraîcheur.
Choisir des légumes fermes : Des légumes fraîchement récoltés auront une texture plus croquante et agréable.
Varier les herbes aromatiques : La menthe apporte une touche très fraîche tandis que la ciboulette donne davantage de caractère.

Une recette locale avec les produits des 3 Fermes

Cette recette peut être réalisée avec plusieurs produits disponibles dans les casiers des 3 Fermes :

concombres locaux,
radis de saison,
produits laitiers fermiers,
herbes fraîches.

Notre objectif est de proposer des recettes simples et accessibles mettant en valeur les produits du Loiret et la cuisine de saison.

Questions fréquentes

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Oui, mais il est conseillé d’ajouter la sauce juste avant de servir afin de conserver le croquant des légumes.

Oui, par du fromage blanc ou une alternative végétale.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Bien sûr. Cette salade fonctionne très bien avec des tomates, des carottes râpées ou des oignons nouveaux.