Clafoutis aux framboises
Un dessert fruité, simple et parfait pour la saison des fruits rouges
Ce clafoutis aux framboises est une recette simple, familiale et rapide à réaliser, idéale pour profiter pleinement des fruits rouges locaux. Avec l’arrivée des beaux jours, les framboises font leur retour dans les desserts de saison. À la fois délicates, parfumées et légèrement acidulées, elles apportent beaucoup de fraîcheur aux recettes estivales.
Aux 3 Fermes, nous mettons en avant des produits de saison issus de producteurs du Loiret afin de proposer une cuisine plus locale, plus responsable et pleine de saveurs. Ce dessert met parfaitement en valeur les framboises fraîches tout en restant accessible à tous.
Pourquoi cuisiner les framboises en saison ?
Les framboises sont principalement récoltées entre mai et août selon les variétés. Consommées en pleine saison, elles offrent :
- une meilleure qualité gustative,
- davantage de fraîcheur,
- moins de transport,
- et une consommation plus locale.
Leur goût légèrement acidulé se marie parfaitement avec la texture moelleuse du clafoutis.
Ingrédients pour le clafoutis aux framboises
Pour 6 personnes :
- 250 g de framboises
- 3 œufs fermiers
- 80 g de sucre
- 80 g de farine
- 25 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 g de beurre pour le moule
- Option : sucre glace pour la finition
Préparation
1. Préparer les framboises :
Lave délicatement les framboises puis laisse-les égoutter.
Beurre légèrement un plat à gratin ou un moule puis dispose les framboises dans le fond.
2. Préparer l’appareil à clafoutis :
Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajoute ensuite la farine puis verse progressivement le lait tout en mélangeant afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Montage et cuisson
Verse la préparation sur les framboises.
Enfourne à 180°C pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et légèrement gonflé.
Nos conseils et astuces
Pour déguster 🍴
Le clafoutis aux framboises peut se déguster tiède, froid ou légèrement réfrigéré pendant l’été.
Tu peux l’accompagner :
- d’un peu de crème fraîche,
- d’un yaourt fermier,
- ou simplement d’un léger voile de sucre glace.
Pour réussir le clafoutis aux framboises 🥧
Utiliser des framboises fraîches et mûres : Des fruits récoltés à maturité apporteront plus de saveur et limiteront l’acidité.
Ne pas trop mélanger les framboises : Les framboises sont fragiles : il est préférable de les manipuler délicatement.
Adapter le sucre selon les fruits : Si les framboises sont très sucrées, il est possible de réduire légèrement la quantité de sucre.
Une recette locale avec les produits des 3 Fermes
Cette recette peut être réalisée avec plusieurs produits disponibles dans les casiers des 3 Fermes :
- framboises locales,
- œufs fermiers,
- lait et produits laitiers de producteurs partenaires.
Notre objectif est de proposer des recettes simples et accessibles mettant en avant les produits du Loiret et les saveurs de saison.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui, mais il est conseillé de bien les égoutter avant utilisation pour éviter qu’elles rendent trop d’eau.
Peut-on remplacer les framboises ?
Oui, cette recette fonctionne également avec des fraises, des cerises ou des myrtilles.
Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?
Oui, le clafoutis se conserve facilement 24 à 48h au réfrigérateur.
