Tarte courgettes & fromage de chèvre
Une recette simple, de saison et idéale pour profiter des courgettes
Avec l’arrivée des beaux jours, les courgettes de saison font leur retour dans les cuisines. Faciles à cuisiner, légères et savoureuses, elles s’associent parfaitement au chèvre dans cette recette de tarte courgettes & fromage de chèvre.
Aux 3 Fermes, nous privilégions des produits locaux et de saison issus de producteurs du Loiret afin de proposer des recettes simples, accessibles et adaptées au quotidien. Cette tarte est idéale pour un repas d’été, accompagnée d’une salade ou partagée lors d’un pique-nique.
Pourquoi cuisiner les courgettes en été ?
Les courgettes sont récoltées principalement entre mai et septembre. Lorsqu’elles sont consommées en pleine saison, elles sont plus goûteuses, plus riches en eau et nécessitent peu de préparation.
Cette recette permet également de valoriser :
- des produits locaux,
- une cuisine familiale,
- des ingrédients simples et accessibles,
- une alimentation de saison.
Le fromage de chèvre apporte une touche crémeuse et légèrement acidulée qui équilibre parfaitement la douceur des courgettes.
Ingrédients pour la tarte courgettes & fromage de chèvre
Pour 4 à 6 personnes :
- 1 pâte brisée
- 2 courgettes
- 1 fromage de chèvre
- 2 œufs fermiers
- 20 cl de crème fraîche
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Herbes de Provence ou thym
Préparation
1. Préparer les légumes :
Lave les courgettes puis coupe-les en fines rondelles.
Émince l’oignon.
Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, fais revenir les légumes pendant 8 à 10 minutes afin d’éliminer une partie de l’eau des courgettes. Cette étape permet d’éviter une tarte trop humide.
2. Préparer l’appareil :
Dans un saladier, mélange :
- les œufs,
- la crème fraîche,
- le sel,
- le poivre,
- les herbes aromatiques.
3. Monter la tarte
Dispose la pâte dans un moule.
Répartis les courgettes et les oignons sur le fond de tarte.
Verse ensuite l’appareil par-dessus puis ajoute le fromage de chèvre coupé en rondelles.
4. Cuisson
Enfourne à 180°C pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Nos conseils et astuces
Pour déguster 🍴
Cette tarte peut se déguster chaude, tiède ou froide.
Elle accompagne parfaitement :
- une salade verte,
- quelques tomates de saison,
- ou une soupe froide en été.
Pour réussir la tarte courgettes & fromage de chèvre🥧
- Choisir des courgettes de saison : Des courgettes fraîches et locales auront davantage de goût et une meilleure texture à la cuisson.
- Précuire légèrement les légumes : Cette étape améliore la tenue de la tarte et concentre les saveurs.
- Utiliser un fromage de chèvre fermier : Un fromage artisanal apporte davantage de caractère et valorise les producteurs locaux.
Une recette locale avec les produits des 3 Fermes
Cette recette peut être réalisée avec plusieurs produits disponibles dans les casiers des 3 Fermes :
- courgettes locales,
- œufs fermiers,
- fromages de producteurs partenaires,
Notre objectif est de proposer une cuisine simple, locale et accessible autour des produits du Loiret.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, elle se conserve facilement 24 à 48h au réfrigérateur.
Peut-on remplacer le fromage de chèvre ?
Oui, par du fromage frais, de la feta ou un fromage râpé fermier.
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Bien sûr : tomates, poivrons ou oignons nouveaux se marient très bien avec cette recette.
