Tarte fine tomates & moutarde
Une recette estivale simple, rapide et pleine de saveurs.
La tarte fine tomates & moutarde est un grand classique des repas d’été : facile à préparer, savoureuse et idéale pour mettre en valeur des tomates fraîches et locales.Dès l’arrivée des premières tomates de saison, les recettes estivales font leur grand retour dans les cuisines.
Aux 3 Fermes, nous privilégions les produits de saison issus de producteurs du Loiret afin de proposer une cuisine simple, accessible et gourmande. Cette recette permet de profiter pleinement des tomates estivales tout en réalisant un repas convivial avec peu d’ingrédients.
Pourquoi cuisiner les tomates en saison ?
Les tomates sont récoltées principalement entre juin et septembre. Consommées à maturité, elles offrent :
- davantage de goût,
- une texture plus fondante,
- plus de fraîcheur,
- et une consommation plus responsable grâce au circuit court.
Associées à la moutarde, elles développent des saveurs simples mais particulièrement efficaces dans cette tarte fine estivale.
Ingrédients pour la tarte fine tomates & moutarde
Pour 4 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- 3 à 4 tomates de saison
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 filet d’huile d’olive
- Herbes de Provence ou thym
- Sel
- Poivre
- Option : fromage râpé ou fromage de chèvre
Préparation
1. Préparer les tomates :
Lave les tomates puis coupe-les en fines rondelles.
Dépose-les quelques minutes sur du papier absorbant afin de retirer un peu d’eau et éviter que la pâte ne ramollisse pendant la cuisson.
2. Préparer la pâte :
Déroule la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Étale la moutarde sur toute la surface en laissant environ 2 cm sur les bords.
3. Monter la tarte
Dispose harmonieusement les rondelles de tomates sur la moutarde.
Ajoute :
- un filet d’huile d’olive,
- les herbes aromatiques,
- le sel,
- et le poivre.
Tu peux également ajouter un peu de fromage pour une version plus gourmande.
4. Cuisson
Enfourne à 190°C pendant environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Nos conseils et astuces
Pour déguster 🍴
Cette tarte fine peut se déguster chaude, tiède ou froide.
Elle accompagne parfaitement :
- une salade verte,
- des crudités,
- ou un repas d’été léger.
Pour réussir la tarte fine tomates & moutarde🍅
Choisir des tomates bien mûres : Des tomates de saison apporteront davantage de saveur et de douceur à la recette.
Égoutter légèrement les tomates : Cela permet de conserver une pâte croustillante après cuisson.
Utiliser une pâte bien froide : Une pâte feuilletée froide permet une meilleure cuisson et un résultat plus croustillant.
Une recette locale avec les produits des 3 Fermes
Cette recette peut être réalisée avec plusieurs produits disponibles dans les casiers des 3 Fermes :
- tomates locales de saison,
- herbes aromatiques,
- fromages fermiers,
- produits issus de producteurs du Loiret.
Notre objectif est de proposer des recettes simples mettant en valeur les produits locaux et la cuisine de saison.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, elle se conserve facilement au réfrigérateur et peut être dégustée froide.
Peut-on remplacer la moutarde ?
Oui, par du pesto, du fromage frais ou une base de crème légère.
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Bien sûr. Courgettes, oignons ou aubergines se marient très bien avec cette recette.
