Spaghettis de courgettes au pesto maison
Une recette légère, fraîche et idéale pour profiter des courgettes de saison
L’été est la période idéale pour cuisiner les courgettes fraîches, récoltées à maturité et pleines de saveurs. Si vous cherchez une alternative légère aux pâtes traditionnelles, les spaghettis de courgettes au pesto maison sont une excellente option. Faciles à préparer, riches en légumes et en herbes aromatiques, ils constituent un repas estival aussi gourmand que rafraîchissant.
Aux 3 Fermes, nous mettons à l’honneur les produits locaux et de saison du Loiret, issus de producteurs engagés. Cette recette est parfaite pour valoriser les courgettes disponibles dans nos casiers tout en proposant un plat rapide, coloré et équilibré
Pourquoi cuisiner les courgettes en été ?
Les courgettes sont récoltées principalement de juin à septembre. En pleine saison, elles offrent une chair tendre, un goût délicat et une excellente tenue lorsqu’elles sont consommées crues ou légèrement cuites.
Elles sont particulièrement appréciées car elles sont :
- riches en eau, idéales pendant les fortes chaleurs ;
- peu caloriques ;
- sources de fibres, de vitamines C et B9 ;
- très polyvalentes en cuisine.
Associées à un pesto maison parfumé au basilic, elles deviennent un plat estival sain et gourmand.
Ingrédients pour les spaghettis de courgettes au pesto maison
Pour 4 personnes :
Pour les spaghettis
- 3 grosses courgettes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour le pesto maison
- 1 beau bouquet de basilic frais
- 40 g de parmesan râpé
- 40 g de pignons de pin (ou noix)
- 1 gousse d’ail
- 6 cl d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
En option
- Quelques tomates cerises
- Copeaux de parmesan
- Pignons grillés
- Burrata ou mozzarella fermière
Préparation
1. Préparer les courgettes
Lavez soigneusement les courgettes.
À l’aide d’un spiraliseur ou d’un économe spécial julienne, réalisez de fins spaghettis.
Si vous ne disposez pas de cet ustensile, vous pouvez également couper les courgettes en fines lamelles.
2. Préparer le pesto
Dans le bol d’un mixeur, déposez :
- le basilic,
- le parmesan,
- les pignons de pin,
- l’ail,
- l’huile d’olive.
Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
3. Cuire légèrement les courgettes
Deux possibilités :
- Version crue :
Mélangez directement les spaghettis de courgettes avec le pesto. - Version tiède :
Faites revenir les courgettes 2 à 3 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive afin qu’elles restent légèrement croquantes.
4. Dressage
Répartissez les spaghettis dans les assiettes.
Ajoutez le pesto maison puis terminez avec :
- quelques tomates cerises coupées en deux ;
- des copeaux de parmesan ;
- quelques pignons grillés ;
- quelques feuilles de basilic frais.
Servez immédiatement.
Nos conseils et astuces
Pour déguster 🍴
Cette recette est idéale :
- pour un déjeuner léger ;
- en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson ;
- lors d’un pique-nique ;
- ou comme entrée fraîche pendant l’été.
Elle peut être dégustée froide ou légèrement tiède selon vos préférences.
Pour réussir les spaghettis de courgettes 🍝
Choisir des courgettes jeunes : Les petites courgettes sont plus tendres, contiennent moins de graines et offrent une meilleure texture.
Préparer le pesto au dernier moment : Le basilic conserve ainsi toute sa fraîcheur, sa couleur et son parfum.
Éviter une cuisson trop longue : Les courgettes doivent rester légèrement croquantes afin de conserver leur texture.
Personnaliser la recette : Ajoutez des tomates cerises, quelques olives noires, du chèvre frais ou de la burrata pour une version encore plus gourmande.
Une recette locale avec les produits des 3 Fermes
Cette recette peut être préparée avec plusieurs produits disponibles dans les casiers des 3 Fermes :
- courgettes ;
- tomates cerises selon les récoltes ;
En choisissant des légumes de saison et des produits locaux, vous profitez de saveurs authentiques tout en soutenant les producteurs du Loiret.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
Oui. Les courgettes peuvent être préparées quelques heures à l’avance et conservées au réfrigérateur. En revanche, il est conseillé d’ajouter le pesto juste avant de servir.
Peut-on remplacer les pignons de pin ?
Oui. Les noix, les amandes ou les graines de tournesol conviennent très bien.
Peut-on réaliser cette recette sans parmesan ?
Oui. Vous pouvez utiliser un fromage de chèvre frais, un fromage à pâte dure local ou réaliser un pesto sans fromage.
Peut-on servir ce plat en accompagnement ?
Absolument. Il accompagne parfaitement une grillade, un poisson ou une viande blanche.
