Recette chakchouka aux tomates, poivrons et œufs
Une recette estivale généreuse pour cuisiner les légumes du soleil
L’été est la saison idéale pour profiter pleinement des tomates, poivrons et oignons fraîchement récoltés. Colorée, parfumée et conviviale, la chakchouka est une recette traditionnelle qui met à l’honneur ces légumes de saison dans une préparation simple et pleine de saveurs.
Aux 3 Fermes, nous privilégions les produits locaux du Loiret, récoltés à maturité par nos producteurs partenaires. Cette recette est parfaite pour valoriser les légumes disponibles dans nos casiers tout en proposant un repas complet, économique et facile à préparer.
Que ce soit pour un déjeuner en famille, un dîner d’été ou un brunch gourmand, cette recette chakchouka deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine estivale.
Pourquoi cuisiner une chakchouka en été ?
Les tomates et les poivrons sont à leur meilleur entre juillet et septembre. Consommés en pleine saison, ils offrent :
- une saveur plus intense ;
- une texture plus fondante ;
- davantage de vitamines et d’antioxydants ;
- un achat plus responsable grâce aux circuits courts.
La cuisson lente permet aux légumes de révéler tous leurs arômes, tandis que les œufs apportent une source de protéines qui transforme ce plat en repas complet.
Ingrédients pour la chakchouka aux tomates, poivrons et œufs
Pour 4 :
- 6 tomates bien mûres
- 2 poivrons (rouges ou jaunes)
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 œufs fermiers
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- Quelques feuilles de persil ou de coriandre fraîche
- Sel
- Poivre
En option :
- quelques rondelles de chèvre frais ou de feta ;
- une pincée de piment d’Espelette pour relever la préparation.
Préparation
1. Préparer les légumes
Lavez les tomates et les poivrons.
Coupez les tomates en dés, retirez les graines des poivrons puis détaillez-les en lanières.
Émincez l’oignon et hachez l’ail.
2. Faire revenir les légumes
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon et laissez-le fondre quelques minutes avant d’incorporer les poivrons.
Ajoutez ensuite l’ail, les tomates, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à obtenir une sauce bien fondante.
3. Cuire les œufs
À l’aide d’une cuillère, formez quatre petits creux dans la préparation.
Cassez délicatement un œuf dans chacun d’eux.
Couvrez la poêle puis poursuivez la cuisson 5 à 8 minutes, selon la cuisson souhaitée des jaunes
4. Finaliser la recette
Parsemez de persil ou de coriandre fraîche juste avant de servir.
Accompagnez d’un bon pain de campagne pour savourer toute la sauce.
Nos conseils et astuces
Pour déguster 🍴
La chakchouka se déguste :
- bien chaude ;
- avec du pain de campagne ;
- accompagnée d’une salade verte ;
- ou même froide le lendemain pour un déjeuner estival.
Elle peut également être servie lors d’un brunch ou d’un repas convivial à partager.
Pour réussir la chakchouka 🥧
Choisir des tomates bien mûres : Des tomates de saison, récoltées à maturité, produisent une sauce naturellement sucrée et riche en saveurs.
Laisser mijoter suffisamment : Une cuisson lente permet aux légumes de confire et de développer tous leurs arômes.
Utiliser des œufs fermiers : Des œufs frais offrent une meilleure texture et un jaune plus gourmand.
Personnaliser votre chakchouka : Vous pouvez ajouter des courgettes, des aubergines ou un fromage de chèvre frais pour une version encore plus estivale.
Une recette locale avec les produits des 3 Fermes
Cette recette peut être préparée avec plusieurs produits disponibles dans les casiers des 3 Fermes :
- tomates de saison
- poivrons locaux
- œufs fermiers
- fromages
En choisissant des produits locaux et de saison, vous soutenez les producteurs du Loiret tout en profitant d’ingrédients récoltés à maturité.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la chakchouka à l'avance ?
Oui. La sauce peut être préparée la veille puis réchauffée. Il suffira d’ajouter les œufs au dernier moment.
Peut-on ajouter d'autres légumes ?
Oui. Courgettes, aubergines ou même quelques champignons s’intègrent parfaitement à cette recette.
Oui. Il suffit de remplacer les œufs par des pois chiches ou des haricots blancs pour obtenir un plat complet et gourmand.
Bien sûr : tomates, poivrons ou oignons nouveaux se marient très bien avec cette recette.
Quel accompagnement choisir ?
La chakchouka se marie parfaitement avec du pain de campagne, une salade verte ou du riz.
