Tian de tomates au fromage fermier
Une recette estivale simple et savoureuse pour profiter des tomates de saison
L’été est la saison des tomates gorgées de soleil. Juteuses, parfumées et naturellement sucrées, elles se prêtent à de nombreuses recettes familiales. Le tian de tomates au fromage fermier est un plat généreux qui met en valeur les saveurs authentiques des légumes de saison et des fromages artisanaux.
Facile à préparer, cette recette est idéale pour accompagner un barbecue, une viande grillée ou se déguster seule avec une salade verte. Elle permet également de valoriser les fromages fermiers et les tomates locales disponibles dans les casiers des 3 Fermes.
Aux 3 Fermes, nous sélectionnons des produits locaux issus de producteurs du Loiret afin de proposer une alimentation plus responsable, plus savoureuse et respectueuse des saisons.
Pourquoi cuisiner les tomates en été ?
Les tomates sont récoltées principalement entre juillet et septembre, lorsqu’elles arrivent naturellement à maturité.
Les cuisiner pendant cette période permet de profiter :
- d’un goût plus intense ;
- d’une texture fondante ;
- de davantage de vitamines et d’antioxydants ;
- d’un achat en circuit court auprès de producteurs locaux.
Associées à un fromage fermier, elles offrent un plat simple qui révèle toute la richesse des produits de saison.
Ingrédients pour le tian de tomates au fromage fermier
Pour 4 personnes :
- 6 à 8 tomates bien mûres
- 200 g de fromage fermier (chèvre, tomme ou fromage frais selon vos préférences)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- Quelques branches de thym frais
- Quelques feuilles de basilic
- Sel
- Poivre
En option
- Quelques rondelles de courgettes
- Oignons rouges émincés
- Chapelure pour une finition gratinée
Préparation
1. Préparer les légumes
Lavez les tomates puis coupez-les en rondelles épaisses.
Épluchez et hachez finement l’ail.
Si vous ajoutez des courgettes, coupez-les également en fines rondelles.
2. Monter le tian
Huilez légèrement un plat allant au four.
Disposez les rondelles de tomates en les faisant se chevaucher.
Intercalez quelques morceaux de fromage fermier entre les tomates.
Ajoutez l’ail, le thym, le sel et le poivre.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
3. Cuisson
Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
Les tomates doivent être fondantes et le fromage légèrement doré.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le basilic frais ou parsemez d’un peu de chapelure si vous souhaitez un dessus plus croustillant.
Nos conseils et astuces
Pour déguster 🍴
Le tian de tomates au fromage fermier peut être servi :
- en accompagnement d’une viande grillée ;
- avec une salade verte ;
- lors d’un barbecue ;
- ou comme plat principal accompagné de pommes de terre nouvelles.
Il est également délicieux dégusté tiède ou froid le lendemain.
Pour réussir le tian 🥧
Choisir des tomates bien mûres : Des tomates récoltées à maturité apporteront davantage de jus et de saveurs.
Utiliser un fromage fermier de caractère : Une tomme de vache, un chèvre affiné ou un fromage frais local permettront de personnaliser la recette selon vos goûts.
Ajouter les herbes fraîches en fin de cuisson : Le basilic conserve ainsi toute sa fraîcheur et son parfum.
Éviter une cuisson trop longue : Les tomates doivent rester fondantes sans se transformer en purée.
Une recette locale avec les produits des 3 Fermes
Cette recette peut être réalisée avec plusieurs produits disponibles dans les casiers des 3 Fermes :
- tomates
- fromages fermiers de producteurs partenaires
- courgettes
En choisissant des produits locaux et de saison, vous soutenez directement les producteurs du Loiret tout en profitant d’ingrédients frais et savoureux.
Questions fréquentes
Peut-on préparer le tian à l'avance ?
Oui. Il peut être préparé quelques heures avant la cuisson ou réchauffé doucement avant de servir.
Quel fromage utiliser ?
Le chèvre fermier, une tomme de vache, un fromage de brebis ou une mozzarella fermière conviennent parfaitement.
Peut-on ajouter d'autres légumes ?
Oui. Les courgettes, les aubergines ou les oignons rouges se marient très bien avec cette recette.
Peut-on déguster ce plat froid ?
Oui. Le tian est également très apprécié froid lors d’un pique-nique ou d’un buffet d’été.
